鐵嶺風淋室：食品廠凈化車間中微生物的控制要點

時間：2020-02-01 21:14:12

鐵嶺風淋室：食品廠凈化車間中微生物的控制要點：
現代社會，食品安全成為人們關注的熱點問題。食品廠凈化車間是保證食品安全的重要因素。如今，各食品廠都十分注重生產車間的環境控制問題。然而可見污染物容易控制，但是微生物等不可見污染物的控制比較困難。

　　食品廠凈化車間內微生物等不可見污染物的控制之所以比較困難，原因在于微生物的無處不在。空氣中、衣物上、毛發間、設備表面等等，都可能成為微生物滋生的溫床。因此，凈化車間要想避免微生物污染的出現，就必須要做到以下幾點。

　　第一，未雨綢繆，在建造之初進行嚴格控制。食品廠凈化車間的建設施工至關重要，是保障食品生產安全的重要場所。因此，車間建設施工時，除了要確保堅固耐用、易于維修外，還要方便清潔、具有防污染等。例如：車間使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料；車間要分別設置人員通道及物料通道，避免交叉感染；與外界相連的通道、管路、通風口等均應該安裝防護網及防蟲設施。總之，食品廠凈化車間在建設施工之初就應該滿足食品生產工藝、衛生、設備養護等需求。

　　第二，嚴格管理，在車間運行過程中杜絕微生物污染。食品廠凈化車間使用過程中人員及物料的進出很容易造成微生物污染。因此，必須對此進行嚴格控制。首先，在人員進出時，必須要經過更衣、整容、消毒、風淋等一整套嚴格的凈化流程，才能進入車間操作。其次，物料進入車間時，也必須經過風淋通道去除表面附著的塵埃等，杜絕微生物進入凈化車間，降低食品安全問題的發生幾率。

　　總之，在食品生產過程中，食品廠凈化車間的微生物控制至關重要，關系到食品安全性、關系到人民群眾的生命健康。因此食品廠必須要按照相關要點，嚴格控制車間中微生物，確保食品安全長久穩定。

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